発酵食にハマってます。

こんにちは。
最近は本当に我ながらハマってます。
お味噌作りからのお付き合いの先生の指示で
発酵食作っています。まだ始めたばかりだけど、
タイのいろんな緊急事態宣言付近から、
下記のメニュー作りました。

・梅シロップ（仕込中）
・梅肉エキス
・トマト乳酸発酵
・ザワークラウト（仕込中）
・りんご酵母液（仕込中）

どうしましょう。楽しい。
微生物がいるそう。コロナで世の中騒がしいが、
自宅で仕込むのは、時に子供と。時に自分だけで。

植物からの乳酸菌があるのも知らなかったし、
白い酵母（カビ）は取り除けば大丈夫！とか、聞いてびっくりw
そして、炭酸のようにぷくぷくと、
泡立ってきて発酵具合が一目瞭然。
１日１日と変化する瓶を眺めるのが楽しい。

そして、個々の部屋の温度や仕込む具合の差で
発酵が違うことも多々あり。
他の方の状況を見て、自分にも役立てたり、
これって大丈夫ですか？？？って先生に聞けること。
本当にありがたいし、楽しませていただいてます。

物言わぬ生き物との対話。w
そろそろかな？いや、もう少し頑張ってみよう。
と、しながら、、、様子見て美味しいものが出来上がる。
こんな時代だから、じっくりと知らなかった発酵の世界を知り、
少しでも生活に取り入れて、楽しみ、体調を整えて
免疫力をあげていきたいと考えています。

まだ知らないことだらけだけど、
失敗から学べばいい。先人たちの知恵は、
その環境にあったもので発展しているのだろうから。
難しくないはず。

私の中で、ハードル高めだった発酵。
入り口に入ることができて、本当に嬉しいし楽しい。
改めて、一緒に作ってくれてる仲間と、
先生にありがとうございます！

今は、お味噌や発酵ランチでご一緒した人たちと
レシピを共有しています。
そのうち、共有できる形にしますね。

下の写真は、昨日の晩ご飯。めっちゃ主婦しています。w
おいしかったな〜、自画自賛。w
料理が楽しいと母も子供も嬉しいはずだから。
お母さんの機嫌がいいと、子供も家族も快適なはず。
母も楽しまないとね。

以上です♡